O consumo de mais alimentos ultra processados correspondeu ao maior risco de doença cardiovascular (DCV) e mortalidade na Framingham Offspring Cohort.
Os alimentos ultra processados fornecem em média 58% das calorias diárias na alimentação dos EUA. Pão, carne e refrigerantes, em particular, são fatores potenciais de resultados cardiovasculares ruins.
Esse estudo, que analisou os resultados do efeito do consumo de alimentos ultra processados na alimentação de 3.000 pessoas com mais de 18 anos, mostrou que a cada porção diária adicional desses alimentos foi associada a piores resultados, independente da ingestão de energia de uma pessoa, adiposidade e outros fatores de risco cardiovascular:
• DCV grave (morte coronária, infarto do miocárdio [MI] e acidente vascular cerebral): HR ajustado 1,07 (IC 95% 1,03-1,12)
• Morte coronária e IM: HR ajustado 1,09 (IC 95% 1,10-3,28)
• CVD geral: HR ajustado 1,05 (IC 95% 1,02-1,08)
• Mortalidade por DCV: HR ajustado 1,09 (IC 95% 1,02-1,16)
Os autores do estudo solicitaram uma "ação oportuna" para conter o consumo desses alimentos.
"De uma perspectiva de saúde pública, nosso estudo sugere a necessidade de maiores esforços para implementar estratégias para toda a população", disse Parekh e colegas. “Essas estratégias podem incluir medidas fiscais, como tributação de bebidas adoçadas com açúcar e outros alimentos ultra processados, e recomendações sobre os níveis de processamento nas diretrizes dietéticas nacionais”.
Parekh e colegas disseram que os mecanismos biológicos por trás da ligação entre alimentos ultra processados e DCV provavelmente vão além da maior ingestão de energia e ganho de peso, uma vez que o estudo controlou esses fatores.
Outros mecanismos plausíveis podem estar relacionados à alta ingestão de componentes alimentares associados a doenças cardíacas - por exemplo, gorduras trans, sódio e açúcar - bem como aditivos que interrompem a integridade da microbiota e promovem calcificação arterial e estresse oxidativo.
Diminuir o consumo de alimentos ultra processados pode aumentar a qualidade de vida diminuindo o risco de doenças cardiovasculares e a mortalidade.
Sou Dra. Berenice Cunha Wilke, médica formada pela UNIFESP em 1981, com residência em Pediatria na UNICAMP. Obtive mestrado e doutorado em Nutrição Humana na Université de Nancy I, França, e sou especialista em Nutrologia pela Associação Médica Brasileira. Também tenho expertise em Medicina Tradicional Chinesa e uma Certificação Internacional em Endocannabinoid Medicine. Lecionei em universidades brasileiras e portuguesas, e atualmente atendo em meu consultório, oferecendo minha vasta experiência em medicina, nutrição e medicina tradicional chinesa aos pacientes.
Para saber mais:
lFilippaJuulMS, PhDaGeorgetaVaideanMD, MPH, PhDbcYongLinPhDdeAndrea L.DeierleinMS, MPH, PhDfgNiyatiParekhMS, PhD, RDfgh
Journal of the American College of Cardiology, Volume 77, Issue 12, 30 March 2021, Pages 1520-1531
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